“三高”富貴病的克星——苦蕎茶
“三高”富貴病的克星——苦蕎茶
苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一種炒米茶，即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
苦蕎，屬蓼科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學(xué)名韃靼蕎（Tartary Buckwheat）�？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，籽粒供食用。目前大多學(xué)者認(rèn)同苦蕎發(fā)源于中國(guó)，它在世界上主要分布在我國(guó)西南和華北等地山區(qū)，產(chǎn)地主要為四川、云南、貴州和山西。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用�，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。
苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，其七大營(yíng)養(yǎng)素包括：
生物類黃酮
主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有！
微量元素和礦物質(zhì)
苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
淀粉
苦蕎中的淀粉含量在63.3%-72.5%，研究發(fā)現(xiàn)苦蕎的淀粉的含有相對(duì)高比例的耐消化淀粉有利于葡萄糖緩慢釋放，因此苦蕎可用作糖尿病的良好膳食品種。
維生素
苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對(duì)老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對(duì)防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對(duì)防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。
纖維素
也稱膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
脂肪
苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用。對(duì)成年人可防止冠心病。同時(shí)因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細(xì)嫩。
蛋白質(zhì)
含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。
黃酮、糖醇類物質(zhì)
苦蕎中的黃酮類物質(zhì)主要成分一蘆丁，具有維持血管張力，降低其通透性，減少脆性，維持微血管循環(huán)�？嗍w黃酮對(duì)冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。苦蕎麥中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構(gòu)體，具有手性機(jī)構(gòu)的功能性物質(zhì)。D-手性肌醇能促進(jìn)胰島β細(xì)胞對(duì)胰島素素的敏感性，具有調(diào)節(jié)血糖作用。
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